Eplucherles pommes, les faire revenir à la poele dans le beurre quelques minutes. Dans les verrines, disposer une couche de pommes cuites, la préparation au fromage frais et les

400g de pommes de terre 15 cl de crème fraîche 2 œufs 4 cuillère à soupe de persil haché 50 g de farine 40 g de beurre sel, poivre noix de muscade. POUR LES MAGRETS DE CANARD : 2 magrets de canard de 400 grammes chacun Sel et poivre 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. POUR LES MAGRETS IL FAUT

Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Le magret de canard... Un grand classique de la cuisine. Le voici ici dans sa version automnale avec des raisins frais. Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 1 magret de canard250 g de raisins 1/2 verre de vin blanc1/2 verre d'eau1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamiqueSel, poivre. Ustensiles 1 poêle ou 1 gril George Foreman avec récupérateur de graisses Préparation Inciser le côte gras du magret avec un couteau aiguisé. Recouper le gras qui dépassePoser le magret côté gras dans une poêle ou au gril sans mettre de graisse et faire saisir le magret environ 8 à 10 mn en retirant l'excès de gras en cours de cuisson à l'aide d'une cuillèreRetourner le magret et laisser cuire encore 2 à 4 mn selon le degré de cuisson voulu saignant ou à point...Récupérer 1 cuillerée de graisseLaver, égrener les raisins et les épépiner si on craint les pépins Dans une autre poêle, mettre la cuillerée de graisse récupérée avec le vin blanc, l'eau, le vinaigre balsamique Ajouter les raisins. Saler, poivrer et laisser réduire le jus de moitiéServir le magret coupé en tranches entouré des raisins et napper de sauce. Pour terminer... La cuisson Cela dépend des goût mais en principe il se déguste "rosé" Les raisins C'est un plat du Sud Ouest magret, raisins on peut choisir du Chasselas de Moissac ! Alors, on peut remplacer la cuillerée de vinaigre balsamique par quelques pincées de piment d'Espelette Le vin ? Avec un magret, c'est plutôt un vin rouge "puissant"... du Sud Ouest ECRIRE UN COMMENTAIRE

Poivre 15g beurre. Mélangez le chèvre frais avec la crème fraiche liquide et le poivre. Épluchez les pommes, les coupez en fines lamelles et les faire revenir à la poêle dans le beurre pour qu’elles caramélisent. Dans les verrines,

Publié le 27/10/2020Catégories Plats , Recettes Ingrédients pour 4 personnes4 magrets de canard entiers frais IGP Sud-Ouest Médaille de Bronze au concours général agricole de Paris 20152 pommes Boskop ou grise du Canada1 c. à soupe de cassonade1 c. à café de grains poivre sauvage ou sichuanPour la sauce Périgueux3 échalotes20 cl de madère ou de vin blanc1 verrine de pelures de Truffes Noires du Périgord de 15 g40 cl de jus de viande veau ou bœuf2 c. à soupe rase de farinePréparation de votre magret de canard entier aux pommes rôties et sa sauce PérigueuxEntaillez les magrets côté peau en les quadrillant sans aller jusqu'à la les magrets, peau en-dessous dans une poêle froide puis placez sur feu moyen. Laissez cuire jusqu'à ce que l'excédent de graisse ai fondu au besoin videz la graisse lors de la cuisson en en conservant 2 cuillères à soupe et que la peau soit bien dorée et les magrets et laissez cuire encore 2 minutes. Débarrassez et réservez au les échalotes et faites-les blondir dans 1 cuillère de graisse de canard, ajoutez la farine pour faire un roux puis déglacez avec le Madère et le jus de veau. Grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule. Laissez mijoter 5 minutes en remuant puis passez au chinois. Ajoutez les pelures de truffes et rectifiez l’assaisonnement. Gardez au les pommes et coupez-les en lamelles. Faites-les dorer dans une poêle avec 1 cuillère de graisse de canard, ajoutez la cassonade et le poivre en grains. Laissez caraméliser à feu doux en retournant avec la sauce à part en saucière. Partager ce contenu

Cabillaudaux magrets de canard accompagné de lentilles. Une recette originale par son accompagnement et le mélange poisson-viande. Ingrédients pour 4 personnes: - 4 filets de cabillaud - 400g de lentilles cuites (faites maison ou en conserve) - 750 ml de crème épaisse - 200g de lardons - 1/2 magret de canard fumé - Ciboulette - Sel et Poivre

C’est au Chef étoilé André Daguin que l’on doit le magret de canard si cher a notre estomac. Chef de l’Hôtel de France a Auch dans le Gers, ce cuisinier hors pair a défié la cuisine traditionnelle du sud ouest dans laquelle le canard était servi séché, fumé ou encore confit. Ce n’est qu’en 1959 qu’il décide de porter à son menu ces pièces maigres de la volaille, simplement grillée. Puis c’est en 1965 qu’il accompagnera les magrets d’une sauce au poivre vert, permettant ainsi de le populariser aux yeux de ses clients et très rapidement des consommateurs en général. Je vous propose aujourd’hui une version sucrée salée, agrémentée de pommes et de vinaigre balsamique. Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 18 minutes Ingrédients Pour 2 personnes 2 magrets de canard 2 pommes 10 gr de beurre 6 cl de Réduction de Vinaigre Balsamique ou à défaut 2 c à s de vinaigre balsamique et 2 c à s de miel sel, poivre Recette Préchauffer votre four à 200°C. Épluchez les pommes, ôtez-en les cœurs, coupez-les en deux et réservez. Quadrillez les magrets, salez, poivrez et déposez-les dans une poêle chaude, côté peau. Faites cuire à feu moyen environ 5-6 minutes en ôtant régulièrement la graisse. Puis retournez le magret côté chair, afin de le colorer, environ 2-3 minutes. Déposez-les ensuite dans un plat allant au four et enfournez pour 10 minutes de cuisson supplémentaires. Pendant ce temps, déposez les pommes dans votre poêle et faites revenir pendant 2 minutes. Puis, ôtez la poêle du feu et déglacez avec la réduction de vinaigre balsamique en nappant régulièrement les pommes. Sortez les magrets du four, coupez-les en tranches, nappez-les de sauce et servez accompagnés des pommes Navigation de l’article

Faitesconfire les pommes de terre dans la graisse de canard pendant 10 à 15 mn, réservez. Mettre à cuire les pommes dans la graisse de cuisson des magrets pendant 2 à 3 minutes à

Verrines pomme magret de canard Traditionnellement plutôt utilisée dans les préparations sucrées, la pomme fait pourtant des merveilles dans les préparations salées. Dans cette verrine fraîche et légère, elle est associée au ricotta et au magret fumé. Idéale pour débuter un repas, cette recette fera fureur lors de vos apéritifs dînatoires ou buffets de fêtes de fin d’année. Des verrines prêts pour votre apéro. Simple et vite fait. Des verrines de pomme au magret, c’est définitivement l’apéritif qu’il vous faut pour apporter un peu de saveurs dans votre repas. Sucré-salé en entrée. Elles sont vraiment facile à préparer pour un résultat bluffant. Ingrédients pour 4 personnes – 16 tranches de magret de canard fumé – 2 pommes – Ciboulette – 300 g de ricotta – 20 g de beurre – Sel – Poivre du moulin Préparation Verrines pomme magret de canard Epluchez les pommes, enlevez les pépins et coupez-les en dés Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les morceaux de pomme à feu vif pendant quelques minutes Une fois dorées, retirez-les et réservez Assaisonnez la ricotta Retirez le gras du canard et coupez les tranches de magret de canard en dés Répartissez uniformément la ricotta dans chaque verrine, ajoutez les dés de pomme, les dés de magret de canard Ajoutez de la ciboulette ciselée et réservez au frais pendant au moins 1 heure Servez frais en apéritif ou en entrée. Tu pourrais aussi aimer WYO2C.

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verrine de magret de canard aux pommes